Spaghetti mit Oliven-Kapern-Sardellen-Sauce

Menge: 2 Portionen

Kategorie:
    Teigware
    Sardelle
    Olive
    Kapern
    Spaghetti

• Zutaten:
• Zubereitung:

Zutaten:

        750 g  Tomaten, reif
        1/2 bn Petersilie
        100 g  Oliven, schwarz ohne Stein
          3 tb Kapern
          3    Knoblauchzehen
          4    Sardellenfilets, oder mehr
          1    Peperoni, rot scharf
          2 tb Tomatenmark
        200 g  Spaghetti
          6 tb Olivenöl
               Salz, wenig
               Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Fruchtfleisch entkernen und grob zerteilen. Oliven und Kapern fein hacken. Sardellenfilets zerkleinern und mit einer Gabel fein zerdrücken. Peperoni aufschlitzen, entkernen, Schote in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoni darin unter Rühren andünsten. Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark und zerdrückte Sardellenfilets einrühren. 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin 8-10 Minuten bissfest garen. Petersilie sehr fein hacken. Kapern und Oliven in die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen, sofort mit der Sauce mischen. Petersilie aufstreuen, eventuell frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

Notizen: