03. Kartoffelpuffer mit Apfelmuß

Menge: 4 Portionen

Kategorie:
    Kartoffel
    Bratling
    Puffer
    Mus
    Apfel

• Zutaten:
• Zubereitung:

Zutaten:

          1 kg Kartoffeln
          5 tb Weizenmehl (Sonnenstrahl),
               ; Type 405
      1 1/2 ts Salz
        1/2 ts frisch gehmahlener Pfeffer
               -- (nicht bei Aldi)
          4    Eier Güteklasse A
          3 tb Sonnenblumenöl, reines
               ; (Bellasan)
               Süßrahmbutter; zum Ausbacken
               Apfelmus im Tetra Pak
               -- (Sterngold)
 Quelle
               -- Aldidente
               -- 30 Tage preiswert
               --   schlemmen
               -- ein Discounter wird er-
               --   forscht
               -- Astrid Paprotta &
               --   Regina Schneider
               -- Eichbornverlag, 1996
 Erfaßt
               -- Andreas Bucher
               -- bases-news@gmx.net
               -- 01.06.1998

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und mit der groben Rohkostreibe in feine Streifen (Ó la Julienne) raspeln. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Eier und Sonnenblumenöl zugeben und gründlich durchmengen. Butter in der Pfanne leicht braun werden lassen und aus jeweils einem Eßlöffel Kartoffelteig kleine Puffer ausbacken. Sowie die Ränder braun werden, Puffer wenden. Den Teig in der Schüssel immer wieder umrühren und unter Zugabe von Butter ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Apfelmus servieren.

Tip: In jedem Fall ist das Apfelmus (Sterngold) dem überzuckerten Apfelkompott mit Stücken (Gartenkrone) vorzuziehen. Noch besser schmeckt dagegen die Hausmacher-Version: 3. a) Apfelmus (hausgemacht)

Dazu paßt im Sommer gut gekühlter Apfel-Cidre (PurPom) und winters eine Tasse Kakao (Tropengold) mit Sahne und einem Schuß Amaretto.

Notizen:



Erfasser: bases-news@gmx.net
Quelle: Aldidente; Eichborn-Verlag 1996