spaghetti "liliput"

Menge: 4 Portionen

Kategorie:
    Teigware
    Spaghetti
    Hackfleisch
    Broccoli
    Kind

• Zutaten:
• Zubereitung:

Zutaten:

        500 g  Broccoli
          2 ts Butter
               Gemüsebrühe
        200 g  Tatar
               Kräutersalz
          1    Eigelb
          1 tb Öl
        300 g  Tomatenspaghetti
               -- oder Vollkornspaghetti
          2 tb Sauerrahm
          1 tb Zitronensaft
               Muskatnuss; gerieben
               Getrockneter Thymian

 QUELLE
               - Ratgeber für junge Eltern
               -- Gepostet: Jörg Weinkauf
               -- 07.01.1996

Zubereitung:

Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Butter in einem Topf erhitzen. Broccoli unter Rühren darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und den Broccoli etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen.

Tatar in einer Schüssel mit Kräutersalz und Eigelb gut vermischen. Mit nassen Händen kleine Bällchen - 4 pro Person - formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen darin rundherum nicht zu braun braten.

Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem guten Schuß Öl nach Packungsanweisung garen.

Für die Soße einige Broccoliröschen herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Gemuesse pürieren, anschließend Rahm und Zitronensaft unterrühren. Mit Kräutersalz, Muskat und Thymian abschmecken. Die Broccoliröschen zugeben und alles nochmals kurz erwärmen.

Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Jede Nudelportion kreisförmig wie ein Nest auf einem Teller anrichten. Fleischbällchen und Soße hineingeben.

Notizen: