Junger Fleischhahn in Riesling

Menge: 4 Servings

Kategorie:
    Geflügel
    Pilz
    Römertopf

• Zutaten:
• Zubereitung:

Zutaten:

          1    Fleischhahn; je ca. 1800 g
         30 g  Butter
          2    Zwiebeln
               ; Salz
               ; Pfeffer
        1/8 l  Saft zum Braten, klar
        200 g  Champignons; frisch
          1    Knoblauchzehe
          1    Thymianstengel
          1    Lorbeerblatt
        1/4 l  Riesling
        100 g  Schlagsahne
               Petersilie

Zubereitung:

Den Fleischhahn waschen, abtrocknen, in 4 Portionen zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in der Butter leicht anbraten, dann in den Römertopf legen. Die Zwiebeln werden sehr fein geschnitten, die Knoblauchzehe wird gepreßt, die Champignons werden blättrig geschnitten und mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian, dem Bratensaft und dem Wein zum Fleisch gegeben.

Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Garzeit: 90 bis 100 Minuten bei 220 Grad C.

Nach dem Garen die Fleischhahnstücke in den Deckel legen und warmstellen. Für die Soße rührt man den Rahm mit wenig Wasser dickflüssig, gibt ihn zum Fleischsaft, würzt mit Salz und Pfeffer nach und läßt die restliche Butter in der Soße schmelzen. Die Soße über die Fleischhahnstücke gießen. Mit Petersilie garnieren.

Quelle: Werbebroschüre (Drei Giebel), 1984 erfaßt: Sabine Becker, 22. Juli 1999

Notizen: